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La traction animale

Authors: --- ---
ISBN: 9782759208876 Year: Pages: 240 DOI: 10.35690/978-2-7592-0887-6 Language: French
Publisher: éditions Quae
Subject: Sports Science
Added to DOAB on : 2019-09-13 11:21:04
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Abstract

Draught animals can reduce the laboriousness of human work and lessen poverty in developing countries by facilitating soil cultivation and transport. This updated and illustrated practical summary of knowledge on animal traction is enriched with results from recent experiments into animal well-being, producer and craftsman associations and environmental impact.

Keywords

environment --- health --- animal husbandry --- farm

La transformation des grains

Authors: --- --- ---
ISBN: 9782759227846 9782759227853 9782759227839 Year: Pages: 198 DOI: 10.35690/978-2-7592-2784-6 Language: French
Publisher: éditions Quae
Subject: Agriculture (General)
Added to DOAB on : 2020-02-11 11:21:32
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Abstract

This book covers several aspects of grain processing and complements the book on grain preservation in the same collection. It presents different processing methods, targeting mainly small and medium-sized enterprises as the main players in food processing systems in the South countries.

Keywords

Africa --- food --- cereal --- legume --- quality --- processing technique

La transformation des grains

Authors: --- --- ---
ISBN: 9782870161678 Year: Pages: 181 Language: FRE
Publisher: Presses agronomiques de Gembloux (Liege University)
Added to DOAB on : 2020-11-06 14:40:09
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Abstract

Les grains et particulièrement les céréales et les légumineuses restent la base de l'alimentation, voire l'essentiel de la ration, dans la plupart des pays du Sud. Si l'accroissement de la production répond, en partie, à la hausse de la demande, il reste indispensable d'améliorer la conservation et la transformation des produits pour réduire les pertes post-récolte. Aujourd'hui, l'urbanisation induit d'autres habitudes alimentaires, les ménages urbains n'ayant plus assez de temps pour préparer les mets traditionnels. Le marché de l'alimentation évolue et les consommateurs ne sont plus seulement acheteurs de denrées de base, mais recherchent des produits déjà transformés, prêts à cuire ou prêts à consommer, et fabriqués selon des procédés satisfaisant leur perception de la qualité organoleptique, respectant les règles d'hygiène et respectueux de l'environnement. Cet ouvrage aborde plusieurs aspects de la transformation des grains et complète le livre sur la conservation des grains dans la même collection. Il présente différents procédés de transformation en ciblant principalement les petites et moyennes entreprises comme principaux acteurs des systèmes de transformation des produits alimentaires dans les pays du Sud. Cet ouvrage constitue une référence pratique pour tous les professionnels de la transformation des grains et pour tous les acteurs du développement dans les pays du Sud

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